ほたるいか料理百選

ホタルイカクリームシチュー

　　　　　材料（４人分）

調理時間　　約４０分

作り方

	(１)	ホタルイカは茹でた後、冷水につけ、目玉を取っておきます。玉ねぎ、にんにくを中火で炒めながら、しめじは小房に分け、しいたけは半分に切ってそれぞれ加え、白ワイン、塩、こしょうを加え、茹でたホタルイカも加え、一混ぜします。
	(２)	すぐに蓋をして、やや弱火で、１０分程度煮て、生クリームを回し入れて、さっと一煮立ちします。この時、生クリームの風味を落とさないように、沸騰させたり、煮すぎたりしないように弱火でゆっくり煮ることがポイントです。
	(３)	鍋にレモンをギュッと搾って、一混ぜし、直ぐに火を止めます。。
	(４)	小皿に盛りつけて、さぁ、召し上がれ！！

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。
	※	市販のホワイトソースの素を使うと手軽です。また、ローリエを加えると香りが出ます。