ほたるいか料理百選

ホタルイカと
エビのカレー

　　　　　材料（６人分）

調理時間　　約３５分

作り方

	(１)	ホタルイカを鍋で茹でて、茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除きます。
	(２)	米を洗って、ざるに３０分ほど置き、水気を取っておきます。また、サフランはぬるま湯２カップにつけて色を出しておきます。
	(３)	ピーマンは１．５ｃｍ角に、タマネギは、みじん切りにします。
	(４)	オリーブ油でにんにくを炒め、(３)を加えさらに炒め、(１)を加え、白ワインを振り、蒸した後、水４．５カップに固形スープの素、カレールーを入れ、２０分程度煮込みます。
	(５)	(２)を炊飯器に入れ、オリーブ油大さじ１．５を加え、炊きます。、白ワイン、スープ各１／２カップと(１)で色の付いたお湯、(４)を加えて煮立てます。
	(６)	器に炊きあがった(５)を盛りつけて、(４)をかけて、さぁ召し上がれ！！

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。
	※	ヨーグルトや生クリームを隠し味に入れると、味がさらにまろやかになります。