ほたるいか料理百選

ホタルイカと
トマトのグラタン

　　　　　材料（４人分）

調理時間　　約４０分

作り方

	(１)	トマトソースを作ります。玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにし、しんなりするまで炒めて、ホールトマト、固形スープの素、調味料を加え、強火で煮立てた後、弱火で煮続けます。
	(２)	ホタルイカを茹でた後、冷水につけ、目玉を取っておきます。エビとともにバターでさっと炒め、塩コショウ、ワインを絡めておきます。
	(３)	ほうれん草はざく切りにし、さっｓﾞuめておきます。
	(４)	(１)をかき混ぜながら煮詰めて、(２)を入れ混ぜます。
	(５)	耐熱性の器にバターを薄く塗り、(３)を敷き、(４)のソースと具をかけ、全体にチーズを散らして、オーブントースターで焼き色が付くまで焼きます。
	(６)	(５)をオーブントースターから取り出して、さぁ、召し上がれ！！

	※	ホタルイカは、筌でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。
	※	オレガノ、ローリエを使うと、香りが出ます。