柚味噌で戴く 　　　ボイルホタルイカ	材料（４人分）
		ホタルイカ ３５〜４０尾 柚味噌 　柚 １個 　赤だし味噌 大さじ３ 　砂糖 大さじ１ 　醤油 小さじ２ 　酢 大さじ１／２ 　こしょう 少々
	調理時間　　約２０分
	作り方
	(１) 柚の皮をみじん切りにします。 (２) ヘラで味噌を柔らかくほぐしてから、(１)、砂糖、醤油、酢を入れ、なめらかに混ざったらこしょうを加える。 (３) ホタルイカを鍋で茹でます。 (４) 茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除きます。 (５) (２)にボイルしたホタルイカをつけて、さぁ召し上がれ！！ ※ ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。