梅しそで戴く 　　　ボイルホタルイカ	材料（４人分）
		ホタルイカ ３５〜４０尾 梅干し ３個 シソの葉 １０枚 白ごま 大さじ１ 醤油 小さじ１ 酒 小さじ１ 鰹削り粉 少々
	調理時間　　約１５分
	作り方
	(１) 梅干しの種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。 (２) シソの葉をみじん切りにして、(１)、醤油、酒、鰹削り粉を加え、最後に白ごまを降りかける。 (３) 鍋でホタルイカを茹でます。 (４) 茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除きます。 (５) (２)にボイルしたホタルイカをつけて、さぁ召し上がれ！！ ※ ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。