ホタルイカの南蛮漬け	材料（４人分）
		ホタルイカ ３５〜４０尾 小麦粉 適宜 ニンジン １／２本 ピーマン 適宜 玉ネギ １／２個 揚げ油 適宜 漬け汁 　酢 １２０ｃｃ 　醤油 大さじ２ 　酒 大さじ２ 　水 大さじ２ 　砂糖 大さじ１ 塩 適宜 こしょう 適宜
	調理時間　　約３０分（漬け込み時間を除く）
	作り方
	(１) ニンジン、ピーマンは千切りにし、玉ねぎは薄切りにしておく。 (２) 漬け汁の材料（砂糖を除く）を合わせて小鉢に入れ、一煮立ちしてから、砂糖を入れ、もう一煮立ちさせてから置いておく。 (３) 茹でたホタルイカに軽く塩コショウし、小麦粉を付けて、中温に熱した油で中までしっかりと揚げる。この時、油が跳び易いので、注意してね。 (４) 揚げたてを、すぐに漬け汁に漬け込み、粗熱が取れてから(１)をのせる。 (５) すぐに食べても美味しいけれど、しっかり漬け込んだ方が味がなじんで美味しいですよ。 ※ ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。