ホタルイカとキノコ 　　　　　　　　　　のマリネ	材料（１人分）
		ホタルイカ ５〜１０尾 生しいたけ ２袋 えのきだけ ２袋 しめじ ２袋 マリネ液 　酢 大さじ４ 　サラダ油 大さじ４ 　白ワイン 大さじ２ 　塩 小さじ１ 　おろしにんにく １／２かけ パセリみじん切り 大さじ１
	調理時間　　約１５分（漬け込み時間を除く）
	作り方
	(１) しいたけは石づきを取って、４つ割りにし、えのきだけとしめじはさっと洗い、根本を切り落として小房にほぐす。 (２) 沸騰させた鍋にホタルイカときのこを入れ、一煮させて、水気を切り、ホタルイカは目玉を取り除く。茹でたての熱いうちに、ホタルイカときのこをよく混ぜ合わせたマリネ液に入れ、１５分くらいおいて味をなじませる。 (３) 器に盛りつけ、パセリのみじん切りをちらして、さぁ召し上がれ。 ※ ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。