ホタルイカのちらし寿司	材料（４人分）
		ホタルイカ ２０〜２５尾 米 ４合 ピーマン ２個 錦糸卵 適宜 紅ショウガ 適宜 寿司酢 　酢 １／２カップ 　砂糖 大さじ１ 　塩 大さじ１ 昆布 １０ｃｍ程度
	調理時間　　約３５分
	作り方
	(１) 米を洗って、ざるに３０分ほど置き、水気を取っておきます。 (２) ホタルイカを鍋で茹でて、茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除きます。ピーマンは、細切りにして、さっと湯がいておきます。 (３) (１)を昆布を入れて炊き、炊きあがったら、寿司酢を混ぜてすし飯を作ります。 (４) (３)に(２)のピーマンとホタルイカをのせ、錦糸卵と紅ショウガを降りかけます。 (５) ご飯を盛りつけて、さぁ召し上がれ！！ ※ ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。 ※ 沖漬けや甘酢漬けのホタルイカを利用しても美味しいですよ。