ホタルイカのしそ包揚げ	材料（４人分）
		ホタルイカ ３５〜４０尾 しその葉 ２０枚 小麦粉 ２カップ パン粉 適宜 卵 ２個 塩 適宜 コショウ 適宜 揚げ油 適宜
	調理時間　　約４０分
	作り方
	(１) ホタルイカを鍋で茹で、茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除き、水気をしっかり取り、塩コショウをしておきます。 (２) しその葉は茎を切り、縦二つに切り、(１)を１尾ずつ巻き、串に差します。 (３) (２)を、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、中温の油できつね色になるまで揚げます。串３〜４本で２分程度が目安です。揚げる時に、油が飛び易いので、注意してください。 (４) 付け合わせにキャベツの千切りを添えて、さぁ召し上がれ！！。 ※ ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。