ホタルイカとネギの挟揚げ 　　　　　　　　　　カレー風味	材料（４人分）
		ホタルイカ ３５〜４０尾 ネギ ２本 小麦粉 ２カップ パン粉 適宜 カレー粉 適宜 卵 ２個 塩 適宜 揚げ油 適宜
	調理時間　　約３０分
	作り方
	(１) ホタルイカを鍋で茹で、茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除き、水気をしっかり取ります。 (２) ネギは３ｃｍ程度に切ります。 (３) カレー粉と塩を小麦粉に混ぜ合わせておきます。 (４) 串にホタルイカとネギを交互に差し、(２)、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて、中温の油できつね色になるまで揚げます。串３〜４本で２分程度が目安です。揚げる時に、油が飛び易いので、注意してください。 (５) 付け合わせにキャベツの千切りを添えて、さぁ召し上がれ！！。 ※ ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。