にら玉ホタル	材料（２人分）
		ホタルイカ １０〜１２尾 にら １／２束 万能ねぎ ２〜３本 溶き卵 ２個分 豆板醤 小さじ１／２ しょうゆ 小さじ１ 塩 少々 胡麻油 大さじ１ 白いりゴマ 大さじ１／２
	調理時間　　約８分
	作り方
	(１) ホタルイカを鍋で茹で、茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除いておきます。この時、茹で汁は捨てずに取っておきます。 (２) 万能ネギは小口切りにして、にらは３ｃｍ位に切ります。 (３) 溶き卵に(１)、(２)、酒、豆板醤、しょうゆ、塩を加え、よく混ぜます。 (４) ごま油をひいて熱した鉄板に(３)をいっきに流し入れ、底が少し固まりかけてきたら木べらなどでかき混ぜながら焼き、半熟状になったら火を止めて、器に入れ、いりゴマをふり、さぁ召し上がれ！！ ※ ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。