ほたるいか料理百選

ホタルイカと
海の幸のパエリア

　　　　　材料（４人分）

調理時間　　約３５分

作り方

	(１)	米を洗って、ざるに３０分ほど置き、水気を取っておきます。また、サフランはぬるま湯１カップにつけて色を出しておきます。
	(２)	ホタルイカを鍋で茹でて、茹で上がったホタルイカは直ぐに氷水で冷却した後、目玉を取り除きます。
	(３)	ピーマンは１．５ｃｍ角に、タマネギは、みじん切りにします。
	(４)	オリーブ油でにんにくを炒め、(３)を加えさらに炒め、(２)を加え、塩コショウで味を調えます。
	(５)	新たに米をオリーブ油少量で炒め、白ワイン、スープ各１／２カップと(１)で色の付いたお湯、(４)を加えて煮立てます。
	(６)	オーブンを２００度に熱しておき、(５)を平らにして、２０～３０分焼いたら、全体を混ぜ、器に盛りつけて、さぁ召し上がれ！！

	※	ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。