ホタルイカの 　　　　　ワイン漬け	材料（４人分）
		ホタルイカ ４０〜６０尾 調味液 　しょうゆ しょうゆ、赤ワイン、 　赤ワイン 　　　は各同量がベース 　赤唐辛子 ※味付けはお好みですが、、 　旨み調味料
	調理時間　　約３〜４日
	作り方
	(１) 新鮮なホタルイカを用意します。（内臓のオレンジ色が透けているのが新鮮な証です。） (２) お好みにあわせて、調味液に作ります。この時、しょうゆ、赤ワインは同量にするのが一般的です。これに、赤唐辛子、旨み調味料を適宜加え、味を調えます。 (３) (２)の調味液に(１)をひたひたの状態で半日ほど漬けて、冷凍します。この時、小分けにしておくと、後で解凍するときに便利です。 (４) ３〜４日後に、解凍して、さぁ召し上がれ！！ ※ ホタルイカ調理の注意点に書いてあるように、生ホタルイカを使用するので、調味液に漬けた後、必ず冷凍してください。 ※ 家庭用冷凍庫では、温度にムラがありますので、しっかり冷凍するよう注意してください。冷凍ホタルイカを使われればより安全です。 ※ 冷凍しても味が落ちることはありませんでした。