ホタルイカ 　のじゃがいも煮	材料（４人分）
		ホタルイカ ２０〜３０尾 じゃがいも ４個 だし汁 ２カップ 砂糖 大さじ１．５ 酒 大さじ２ しょうゆ 大さじ１．５ あさつき小口切り 適宜
	調理時間　　約３０分
	作り方
	(１) じゃがいもを皮を剥いて、３〜４つに切り、水に１０分ほど浸けアクをとります。 (２) ホタルイカは茹でた後、冷水につけ、目玉を取っておきます。茹で汁は残しておきます。 (３) (１)は水気を切って鍋に入れ、(２)、だし汁、砂糖、しょうゆ、酒を加えて強火にかけて煮ます。 (４) 煮立ったら、弱火にしてアクを取り、アルミホイルで落とし蓋をして、約２０分程煮込みます。 (５) (４じゃがいもに竹串がすっと通るようなら、小皿に取って、あさつきを散らして、さぁ、召し上がれ！！ ※ ホタルイカは、茹でる前に、しっかりと洗い、少し塩を入れた熱湯に、小分けにして一気に茹でるのがコツです。